四（sì）川（chuān）是猕猴（hóu）桃（táo）的主（zhǔ）产区，其又（yòu）是一种价值较高（gāo）的水果，要使其腐烂变质的量尽量低，哪么他的储（chǔ）存保（bǎo）鲜显得由为重要。猕（mí）猴（hóu）桃属于呼吸跃变型果实（shí）,极易受到贮（zhù）藏（cáng）环境的影响导（dǎo）致果品变软腐烂。因此,研（yán）究猕猴桃在贮藏（cáng）过程中的生（shēng）理变化（huà）特性及适用的贮藏技术具有重要的意义。
臭氧是一种不稳定的物质,具有强氧化性及杀菌消毒（dú）作用。在许多国家（jiā）,臭氧广泛的应（yīng）用于食品工业。一定浓度（dù）的（de）臭氧可有效地降（jiàng）低和消除贮（zhù）藏环（huán）境中的有（yǒu）害物质,如乙烯、乙（yǐ）醛等,还可以杀灭空间（jiān）中的有害细菌，使果品不受细（xì）菌损害，延长其保鲜（xiān）期，又由于（yú）臭氧的不稳定性，在常（cháng）温（wēn）下一（yī）般30分钟可以衰减一半（bàn），最终还原成氧气，而（ér）不会对环境造成污染,因此把臭氧称为“理想的绿色保鲜（xiān）剂”。
我们一般（bān）采用低温（wēn）贮（zhù）藏（cáng）方式,研究臭氧处理对猕（mí）猴（hóu）桃的（de）贮藏（cáng）生理（lǐ）品质及（jí）其（qí）抗氧化（huà）活性的影响;通过RT-PCR技术分析常温贮（zhù）藏（cáng）条件下（xià）,臭（chòu）氧处理对猕（mí）猴桃果实中乙烯（xī）合（hé）成及（jí）信号转导相关（guān）基因表达的（de）影响。研（yán）究（jiū）发现:
1.低温（wēn）贮藏条件（jiàn）下,臭氧处（chù）理能够有（yǒu）效的保持猕猴桃的贮藏生理（lǐ）品质（zhì）,延（yán）缓果实变软变质。臭（chòu）氧浓度不宜过高，高浓度的臭氧（yǎng）处理在（zài）猕（mí）猴桃贮藏前期起到较好的效果,但是长时（shí）间持续处理会导致果实品质下降。一定浓度的（de）臭氧处理贮藏效果和保（bǎo）鲜效果最（zuì）为显著。
2.臭氧处理对乙（yǐ）烯合成与信号感受相关基因可能（néng）存（cún）在间接（jiē）调控作（zuò）用,通过抑制P-ACS1基因（yīn）表达调控（kòng）了果（guǒ）实采（cǎi）后乙烯的生物合成;通过下调P-ERS1,P-ETR1和P-CTR1基（jī）因的表达（dá）降低果实对乙（yǐ）烯的敏（mǐn）感性。
3.低（dī）温臭氧处理较好的保持了猕（mí）猴桃的贮（zhù）藏品质,延长了（le）果（guǒ）实贮藏（cáng）期,贮藏前（qián）期不同浓度臭氧处理之间的（de）差异不显著。但（dàn）适（shì）当（dāng）臭氧处理在猕猴桃的贮藏后期（qī）效果较（jiào）好（hǎo）。此外（wài）,低温臭氧处理可以有效（xiào）的提高（gāo）果（guǒ）实的抗氧化酶活性,抑制PPO活性,延缓（huǎn）了果实的衰老。适当的浓度臭（chòu）氧处理保鲜效（xiào）果（guǒ）较好。
总之（zhī）,适宜的臭氧处理能系统性的提（tí）高猕（mí）猴（hóu）桃抗氧化能力,保持贮藏品（pǐn）质,延长保鲜（xiān）期。